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Haltbarkeitstabellen

Wie lange sind Lebensmittel haltbar? Das Thema Haltbarkeit und die damit verbundene Frische des Produktes stehen bei der Vakuumverpackung von Lebensmitteln natürlich im Mittelpunkt. Aufgrund des besonders hohen Unterdrucks und dem gleichbleibend hohen Vakuum, selbst nach 5 Jahren Laufzeit garantieren alle Lava Vakuumierer eine besonders lange Haltbarkeit. Nachstehend finden Sie die Haltbarkeit von Lebensmitteln ohne und mit Lava Vakuumierung, jeweils bei Zimmertemperatur, Lagerung im Kühlschrank sowie Lagerung in der Tiefkühlung. Bitte beachten Sie unbedingt auch die unten aufgeführten Verarbeitungstipps, beim arbeiten mit Ihrem Vakuumierer, diese Punkte geben gerade zum Thema Vakuumverpackung und Hygiene interessante Hinweise. Sollten Sie weitere Fragen zum Thema Vakuumierer & Hygiene haben melden Sie sich gerne bei uns im Hause.

 

Nahrungsmittel bei
Zimmertemperatur
Haltbarkeit
nicht vakuumiert
Haltbarkeit bei
Vakuumverpackung mit
 LAVA
Brot / Brötchen 2-3 Tage 7-8 Tage
Gebäck / Kekse 4-6 Monate 12 Monate
Roher Reis / Teigwaren 5-6 Monate 12 Monate
Kaffee / Tee 2-3 Monate 12 Monate
Gefriergetrocknetes 1-2 Monate 12 Monate
Wein 2-3 Tage 20-25 Tage
Alkoholfreie Getränke 7-10 Tage 20-25 Tage

 

Nahrungsmittel bei Lagerung
im Kühlschrank (+5/ -2 °C)

Haltbarkeit
nicht vakuumiert
Haltbarkeit bei
Vakuumierung mit
LAVA
Wild 2-3 Tage 30-40 Tage
Rindfleisch 3-4 Tage 30-40 Tage
Geflügel 2-3 Tage 6-9 Tage
Ganzer Fisch 1-3 Tage 4-5 Tage
Schweinegeschnetzeltes 4-7 Tage 20-28 Tage
Hartkäse 15-20 Tage 40-60 Tage
Weichkäse 5-7 Tage 13-15 Tage
Rohes Gemüse 5 Tage 18-20 Tage
Frische Kräuter 2-3 Tage 7-14 Tage
Frisches Obst 3-7 Tage 8-25 Tage
Süßspeisen

5 Tage

10-18 Tage
Gekochte Teigwaren 2-3 Tage 8-12 Tage
Gekochte Suppen 2-3 Tage 8-12 Tage
Gekochtes Risotto 2-3 Tage 8-12 Tage
Gebratenes Fleisch 2-3 Tage 8-12 Tage

 

Nahrungsmittel bei Lagerung
Tiefkühlschrank (-15 / -18 °C)
Haltbarkeit
nicht vakuumiert
Haltbarkeit bei
Vakuumierung mit
LAVA
Fleisch 6 Monate 24-36 Monate
Hackfleisch 4 Monate 12 Monate
Geflügel 6 Monate 24-36 Monate
Fisch 6 Monate 24-36 Monate
Gemüse 8-10 Monate 24-36 Monate
Obst 6-12 Monate 24-36 Monate
Backwaren 6-12 Monate 24-36 Monate
Kaffeebohnen 6-9 Monate 24-26 Monate

Hinweis:  Der jeweils angegebene Zeitraum bezieht sich auf die Vakuumverpackung im Beutel, ist zudem von vielen Faktoren abhängig (siehe auch untenstehende Verarbeitungs- und Hygiene-Tipps) und daher unverbindlich.

Lava Verarbeitungs- & Hygiene-Tipps:

Bei Einhaltung der nachfolgenden Hinweise bleibt Ihr Produkt auch wirklich maximal länger frisch:

  1. Vakuumieren Sie Fleisch stets gekühlt (bei ca. 0 bis +3 °C), für eine bessere Qualität des Produktes. Auch der Reifeprozess im Vakuumbeutel läuft wesentlich besser ab.
  2. Die Ware die verpackt wird, muss immer frisch sein. Bereits gelagerte Produkte haben einen sehr viel höheren Keimgehalt.
  3. Die Hände müssen bei der Verarbeitung und Verpackung jeweils gründlich gewaschen werden. Zum Einlegen der Ware in den Beutel empfehlen sich Latexhandschuhe oder Brettchen.
  4. Eine Arbeitsplatte aus Stein oder Edelstahl ist zu empfehlen, da sich diese sehr einfach reinigen lässt, ohne Rückstände zu hinterlassen.
  5. Die Arbeitsfläche und auch alle Arbeitsgegenstände wie Messer, Sägen, Beile etc. müssen bei vom Portionieren bis hin zur Verpackung gründlich gereinigt werden.
  6. Eine Lagerung in einer geschlossenen Kühlkette ist bei Fleisch unbedingt erforderlich.
  7. Mischungen zwischen rohen und gegarten Produkten bei der Vakuumverpackung sollten vermieden werden.

Es könnte hier noch so einiges genannt werden. Die aufgeführten sieben Punkte jedoch zählen mit zu den wichtigsten Faktoren, für eine optimale und hygienisch einwandfreie Vakuumverpackung. Zusammenfassen lässt sich noch festhalten: Ein geringer Anfangskeimgehalt an der Ware bringt eine lange Haltbarkeit. Ein hoher Anfangskeimgehalt lässt die Ware schneller verderben.

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